8 de los mejores consejos de repostería para principiantes

¿Hay algo más acogedor en un hogar que el olor de las galletas recién horneadas? ¿Qué tal la sorpresa festiva de una tarta de cumpleaños casera o mimar al anfitrión de una cena con una hogaza de delicioso pan de tu propio horno? Tanto si cocinas por diversión, para un evento especial o simplemente para agasajar a tus seres queridos, aprenderás muchísimo con nuestras sencillas recetas de repostería. Nuestra colección de prácticos consejos y trucos te ayudará a alcanzar el éxito en cada proyecto de repostería que emprendas, tanto si eres un novato en la repostería como si tienes experiencia.

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Prueba una estera de silicona para hornear con tu bandeja para hornear antiadherente

Las esterillas de silicona para hornear son el arma secreta de los panaderos expertos de todo el mundo. Simplemente coloque estas láminas resistentes directamente sobre la superficie de sus bandejas antiadherentes para hornear para brindarles a sus productos horneados una protección adicional para que no se peguen ni se quemen en la base. ¡Diga adiós a tener que restregar los residuos quemados de sus bandejas para hornear con bicarbonato de sodio y vinagre! Puede mantener sus utensilios para hornear con un aspecto brillante y nuevo durante más tiempo si combina una de estas esterillas inteligentes con su bandeja antiadherente favorita.

Cubre los ingredientes pesados con harina antes de agregarlos a la masa.

¿Quieres evitar que la fruta, los frutos secos y las chispas de chocolate se hundan en el fondo de los pasteles y los panes? Simplemente mézclalos con un puñado de harina hasta que estén bien cubiertos antes de incorporarlos a un bol para mezclar apto para espátulas de metal. Siempre que la masa esté relativamente firme, espolvorear con harina puede evitar que los ingredientes pesados se hundan, lo que garantiza una distribución uniforme de los sabores en todos los productos horneados.

Coloque la harina con una cuchara en su taza medidora en lugar de sacarla con una pala.

Uno de los consejos de repostería más importantes para principiantes es aprender a medir la harina con precisión. Muchos panaderos novatos no se dan cuenta de que, al medir, la harina se compacta en la taza medidora, lo que da como resultado más harina en la taza y en la masa. El método más preciso es colocar la harina con una cuchara en la taza medidora y luego nivelarla con un cuchillo.

Nunca apliques glaseado a un pastel tibio.

Los consejos más importantes para hornear pasteles suelen ser los más sencillos. Cuando se trata de decorar un pastel recién horneado, debes asegurarte de que esté completamente frío antes de aplicar el glaseado. Esto se debe a que el calor de un pastel tibio derretirá rápidamente la mantequilla del glaseado de crema de mantequilla, lo que hará que se corra. Es mejor dejar el pastel en su molde antiadherente y esperar a que se enfríe a temperatura ambiente antes de sacarlo y comenzar a decorarlo.

No seas un mezclador demasiado entusiasta

Cuando se trata de combinar ingredientes húmedos y secos para pasteles, panes, cupcakes o muffins, generalmente, mezclar menos es más. Si una receta le indica que debe “mezclar hasta que se incorporen los ingredientes”, debe hacer exactamente eso y tener mucho cuidado de no mezclar demasiado la masa. Demasiada fricción al mezclar puede quitarle el aire y la ligereza a la masa, lo que dará como resultado productos planos, hundidos o masticables.

Cuando estés batiendo mantequilla y azúcar, bátelo bien.

Uno de los mejores trucos y consejos para hornear cupcakes que podemos compartir contigo es asegurarte de batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén completamente incorporados, de un color pálido y con una apariencia esponjosa. Si la mezcla se ha combinado pero aún se ve muy amarilla o arenosa, entonces debes continuar un poco más. La mantequilla y el azúcar suelen ser los dos primeros ingredientes que se combinan en una receta y su mezcla desempeñará un papel muy importante a la hora de determinar el resultado de tu horneado. Para obtener cupcakes más livianos que el aire con una textura esponjosa, asegúrate de hacer bien ese primer paso y de batir bien la mantequilla y el azúcar antes de completar la receta y verterla con una cuchara en tu molde para hornear cupcakes.

Mantén la mantequilla a la temperatura adecuada

¿Buscas consejos para hornear galletas? Tenemos un consejo de experto para ti: siempre revisa tu receta para ver las instrucciones sobre la temperatura de la mantequilla que estás usando. Este es un paso importante, ya que la temperatura de la mantequilla puede afectar drásticamente la textura de las galletas. Hay tres consistencias diferentes de mantequilla: ablandada (también llamada "a temperatura ambiente"), fría o derretida. Cada consistencia tiene sus propias contribuciones particulares a la textura, el crujido y la desmenuzabilidad de tus galletas, así que asegúrate de no pasar por alto esta instrucción vital.

No importa cuán tentado estés, resiste la tentación de mirar.

Ya sabes que una temperatura precisa del horno es vital para el éxito de tus proyectos de repostería. Pero ¿sabías que basta con echar un vistazo rápido al interior del horno para que la temperatura interna baje varios grados? Incluso las recetas de repostería más sencillas pueden fallar si se someten a temperaturas fluctuantes. Aunque es posible que sientas curiosidad por ver cómo se inflan tus pasteles, panes y magdalenas, es mejor resistir la tentación de abrir la puerta del horno para echar un vistazo.

Para resumir:

Mantenga sus utensilios para hornear brillantes y nuevos usando tapetes de silicona para hornear
Una ligera capa de harina evitará que la fruta y las chispas de chocolate se hundan hasta el fondo de los pasteles y panes.
Medir la harina con una cuchara no es una forma precisa, sino con una cuchara y un nivel.
Espere a que el pastel se enfríe completamente antes de glasearlo.
Combine los ingredientes lo más suavemente posible sin mezclar demasiado.
La mantequilla y el azúcar cremosos deben quedar pálidos y esponjosos, nunca amarillos ni arenosos.
La temperatura de la mantequilla es un detalle vital que no debe pasarse por alto.
No abra la puerta del horno hasta que los alimentos hayan terminado de hornearse.

¿Estás listo para unirte a la revolución de la repostería?

Puedes aprender a hornear en tu propia cocina y crear hermosos pasteles, galletas y cupcakes en casa. Independientemente de si tienes mucha experiencia en repostería o si eres un novato total en la cocina, puedes hornear una obra maestra si incorporas estos sencillos consejos de repostería a tu proceso y sorprender a tu familia con productos horneados perfectamente deliciosos a pedido.