Los moldes de tubo acanalado son uno de los tipos de moldes para pasteles más populares en el mercado. Son perfectos para hornear pasteles que tienen una forma y un diseño hermosos. Sin embargo, una de las mayores quejas sobre estos moldes para pasteles es que pueden ser difíciles de usar y los pasteles a menudo se pegan al molde. Por eso, en este artículo, vamos a compartir algunos consejos sobre cómo perfeccionar y evitar que el pastel se pegue al molde, ¡dejando así un pastel hermoso y delicioso que todos disfrutarán!

Aquí hay 6 cosas que debes saber al usar un molde de tubo acanalado...

1. La masa

Primero, comencemos con la masa. Es bastante simple, en realidad.

El molde de tubo acanalado se utiliza como molde para el pastel, por lo que la masa debe ser un poco más espesa que la que se usaría para un pastel normal. Este molde requiere menos masa que un molde para pastel normal; por lo general, un molde de tubo acanalado estándar de 9 pulgadas tiene capacidad para aproximadamente 10 tazas de masa, pero siempre debe dejar entre 1/2″ y 1/4″ de espacio en la parte superior para permitir que el pastel se expanda cuando esté en el horno.

Siempre es mejor tener muy poca masa que demasiada. Si se vierte demasiada, el bizcocho se desbordará y será difícil sacarlo del molde.

2. Temperatura

¿Terminaste con la masa? ¿Qué sigue?

Precaliente el horno según la receta que esté usando. La mayoría de los moldes de tubo acanalado requieren una temperatura de horno de 350 grados Fahrenheit.

3. Cubra bien y, si es necesario, agregue harina.

A continuación, asegúrate de engrasar bien el molde con mantequilla o aceite en aerosol. Asegúrate de llegar a todos los rincones y grietas para que el pastel no se pegue. A veces, otro truco es tamizar la harina antes de agregar la masa. Para hacer esto, debes trabajar alrededor del molde para que tenga una capa uniforme de grasa para evitar que se pegue.

Cuando creas que has terminado de cubrir el molde y que la masa está perfecta, vierte la masa en el molde y ten cuidado de no llenarlo demasiado. Como mencionamos antes, siempre debes dejar entre 1,25 y 6 mm de espacio en la parte superior para evitar que se desborde y se pegue a los lados del molde.

3. Tiempo de horneado y enfriamiento

A la hora de hornear el pastel, asegúrate de hacerlo durante el tiempo especificado en la receta. Cuando esté listo, deja que el pastel se enfríe en el molde sobre una rejilla durante unos 10 minutos antes de volcarlo sobre un plato. Una vez que se haya enfriado, toma una espátula o un cuchillo pequeños o golpea los lados del molde para aflojar los bordes del pastel. Luego, si ves que no se pega, puedes desmoldar el pastel sobre un plato.

4. ¿Cómo le doy la vuelta a un molde de tubo estriado?

¡Fácil! Una vez que el bizcocho se haya enfriado un poco, solo hay que colocar un plato o fuente de servir sobre el molde y luego darle la vuelta rápidamente para que el bizcocho caiga sobre el plato. Si el bizcocho no sale fácilmente, golpea los lados del molde una y otra vez hasta que se desprenda y luego intenta darle la vuelta nuevamente.

5. ¿Qué pasa si todavía sigue pegado?

Si nota que su pastel se pega al molde después de seguir todos estos pasos, asegúrese de verificar la temperatura del horno y el tiempo de cocción, ya que es posible que sea necesario ajustarlos antes de darle la vuelta.

6. Más consejos y trucos de los panaderos

A algunos expertos en repostería les resulta más fácil utilizar azúcar granulada en lugar de harina para repostería después de recubrir la mantequilla. Esto se debe a que el azúcar se caramelizará y creará una barrera entre el pastel y el molde, lo que evitará que se pegue.

Además, algunos sugieren rociar el molde con Pam for Baking, ya que está hecho específicamente para hornear con moldes de tubo estriados. Si aún tienes problemas, prueba a usar un revestimiento antiadherente para moldes de tubo. Estos son geniales porque encajan perfectamente en el molde y evitan que se peguen sin necesidad de grasa o harina adicional. Simplemente coloca el revestimiento en el molde antes de agregar la masa y hornea como de costumbre. Cuando el pastel esté listo, déjalo enfriar durante unos minutos antes de invertirlo en un plato. ¡El pastel debería salir fácilmente del revestimiento y estar listo para disfrutar!

Dicho esto, no debes preocuparte porque, según nuestra experiencia, nunca hemos tenido problemas con el uso de nuestros moldes de tubo acanalado y cada vez que los hemos utilizado, el pastel ha salido perfecto. Esperamos que este blog te haya resultado útil y que puedas utilizar un molde de tubo acanalado la próxima vez que hornees.

¡Sólo recuerda ser paciente, tomarte tu tiempo y disfrutar el proceso!