Pastel de capas de shortcake de frutos rojos

Disfrute de la delicia del verano con el pastel de capas de Berry Shortcake. Este postre es una sinfonía cautivadora de sabores, que muestra capas de húmedo bizcocho de vainilla y una vibrante variedad de bayas frescas y jugosas. Cada bocado celestial es un delicioso equilibrio de tierno bizcocho, deliciosa crema y la dulzura natural de las fresas, los arándanos y las frambuesas. Ya sea que lo saboree en una fiesta soleada en el jardín, en un delicioso pícnic o como pieza central de una celebración festiva, este pastel de capas de Berry Shortcake promete elevar cualquier ocasión con su irresistible encanto y la esencia de la felicidad bañada por el sol. Sucumba al encanto del verano y saboree el puro deleite de esta deliciosa obra maestra.

Equipo

• 3 moldes para pasteles redondos de acero aluminizado de 10”
• Cuencos para mezclar
• 2-1 Raspador y espátula de 10”
• Manga pastelera y boquillas reutilizables
• Espátula para glaseado de 10"
• Rallador de limón de acero inoxidable

Ingredientes

Pastel:

• 2 tazas de harina multiuso nivelada y tamizada
• 2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 3/4 taza de mantequilla
• 1 3/4 taza de azúcar
• 3 huevos a temperatura ambiente
• 1/4 taza de suero de leche a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Ralladura de 1 limón

Relleno de bayas:

• ¼ de taza de moras picadas
• ¼ de taza de fresas picadas
• ¼ de taza de frambuesas,
• ½ taza de azúcar
• ¼ de taza de agua

Glaseado de crema de mantequilla:

• 7 tazas de azúcar en polvo
• 2 1/2 tazas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 4 cucharadas de crema batida espesa (más si es necesario)

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350F.
2. Engrase los moldes redondos, corte círculos de 20 cm de papel de pergamino y cubra el fondo de los moldes. Engrase también la parte superior del papel de pergamino.
3. En un bol grande, combine la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcle bien y reserve. Con una batidora de pie con el accesorio de paleta, bata la mantequilla hasta que quede cremosa.
4. Añade poco a poco el azúcar y sigue batiendo a velocidad baja durante tres minutos. Raspa los bordes del bol y añade los huevos uno a uno. Añade el extracto de vainilla y la ralladura de limón. Sigue batiendo hasta que todo esté incorporado y tenga una consistencia cremosa.
5. Añade la mezcla de harina en tres partes, alternando con la leche. Bate hasta que la masa quede homogénea.
6. Pasa la masa a los moldes para hornear y hornea durante unos 30 a 40 minutos. Para comprobar el punto de cocción, inserta un palillo en el centro del pastel. Si sale limpio, puedes sacarlos del horno.
7. Colóquelos sobre la encimera o rejillas para enfriar hasta que se enfríen a temperatura ambiente.

Relleno de bayas

1. En una cacerola, combine las moras, las fresas, las frambuesas, el azúcar y el agua. Revuelva para mezclar y deje que hierva. Revuelva de vez en cuando hasta que el azúcar se absorba y las moras estén blandas y suelten jugo.
2. Retirar del fuego y transferir a un bol.

Crema de mantequilla

1. Mientras tanto, prepare la crema de mantequilla. En una batidora de pie con el accesorio batidor, bata la mantequilla hasta que quede cremosa. Agregue gradualmente el azúcar en polvo y continúe batiendo hasta que quede una mezcla homogénea.
2. Mientras sigues batiendo, añade la vainilla y la nata espesa. Sigue batiendo hasta que todo esté incorporado y la crema de mantequilla esté cremosa y untable.
3. Pasar la crema de mantequilla a una manga pastelera o a una manga de sándwich y cortar la punta. Reservar en un vaso para que se mantenga recta.

Para montar la tarta

1. Una vez que las capas de pastel se hayan enfriado, córtelas en dos capas cada una. Tendrá 4 capas en total. Coloque la primera capa sobre una superficie plana o una base para pasteles y coloque el glaseado alrededor de los bordes del pastel. Esto evitará que el relleno de moras se derrame por los lados.
2. Una vez que hayas formado un círculo de glaseado alrededor de la parte superior del pastel, agrega el relleno de frutos rojos en el medio. Extiende la mezcla para cubrir toda la parte superior.
3. Colocar la segunda capa de bizcocho y repetir el proceso: rodear los bordes con crema de mantequilla y rellenar el centro con el relleno de moras. Repetir con el resto de las capas.
4. Cuando coloques la última capa sobre el pastel, esparce la crema de mantequilla por toda la parte superior del pastel.
5. Rocíe con el relleno de bayas y adorne con moras frescas.