*Esta receta se atribuye a Sloane Papa y muestra nuestras herramientas y utensilios para hornear.
Estas barras de tarta de cerezas están hechas de una masa quebrada dulce, un relleno de cerezas frescas y mermelada y una cobertura de avena desmenuzada con azúcar morena. ¡Son todo lo que esperas de una tarta de cerezas de verano, pero en forma de barra!
Equipo:
- Cuadrado Sartén de 8" (o 9")
- Batidor
- Espátula
- Cuencos para mezclar
- Juego de 3 rejillas para enfriar
Para la masa quebrada:
- 320 gramo ( 2,67 tazas ) harina para todo uso
- 112 gramo ( 1 taza ) azúcar en polvo
- 0,5 cucharilla sal
- 226 gramo ( 16 cucharadas ) mantequilla sin sal , frío
- 2 yema
- 28 gramo ( 2 cucharadas ) leche entera
Para el relleno de tarta de cerezas:
- 4 libras cerezas deshuesadas frescas o congeladas , descuartizado
- 300 gramo ( 1,5 taza ) azúcar granulada
- 106 gramo ( 0,5 taza ) azúcar morena
- 1 cucharilla sal
- 64 gramo ( 0,5 taza ) maicena
- 2 cucharadas extracto de vainilla
Para la cobertura de avena con azúcar morena:
- 80 gramo ( 0,67 taza ) harina para todo uso
- 88 gramo ( 1 taza ) avena laminada tradicional
- 106 gramo ( 0,5 taza ) azúcar morena
- 0,5 cucharilla sal
- 84 gramo ( 6 cucharadas ) mantequilla sin sal , temperatura ambiente
INSTRUCCIONES
Para la masa quebrada:
-
Forre un molde cuadrado Baker's Secret de 8" o 9" con dos pedazos grandes de papel pergamino, creando una tira para retirarlo fácilmente.
-
En un tazón mediano combine la harina, el azúcar en polvo y la sal.
-
Corta la mantequilla fría en cubos y mézclala con la harina. Con los dedos, corta la mantequilla junto con los ingredientes secos hasta que queden trozos del tamaño de un guisante.
-
En un bol pequeño, bate la yema de huevo y la leche. Añade la mezcla a la masa y utiliza una espátula de goma para mezclar hasta formar una masa cohesiva.
-
Añade la masa al molde preparado y usa otro trozo de papel de pergamino para presionarla hasta formar una capa uniforme. Usa el dorso de una cuchara o una taza medidora pequeña para compactarla y nivelarla. Colócala en el refrigerador para enfriarla durante 30 minutos.
-
Cerca del final del tiempo de enfriamiento, precaliente el horno a 350 grados F.
-
Pinche la masa fría con los dientes de un tenedor.
-
Hornee la masa quebrada durante unos 18-20 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro ya no parezca pastoso. Déjela enfriar por completo.
Para el relleno de tarta de cerezas:
- En una olla mediana, combine las cerezas frescas cortadas en cuartos, los azúcares y la sal. Coloque a fuego medio, revolviendo ocasionalmente durante unos 10 minutos o hasta que las cerezas comiencen a ablandarse y a soltar su jugo.
-
Añade la maicena y cocina durante 10 minutos más hasta que las cerezas se ablanden y los jugos se espesen. Retira la olla del fuego y añade la vainilla.
-
Extiende el relleno de cerezas en una bandeja para hornear pequeña y colócalo en el refrigerador durante unos minutos para que se enfríe. Otra opción es verter el relleno de cerezas en un recipiente hermético y dejarlo en el refrigerador durante la noche.
Para la cobertura de avena con azúcar morena:
-
En un tazón mediano, combine la harina, la avena, el azúcar moreno y la sal.
-
Añade la mantequilla cortada en cubos y revuelve hasta cubrir. Frota la mezcla entre los dedos hasta que parezca arena mojada y no queden trozos visibles de mantequilla.
-
Cubra el recipiente y colóquelo en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
Para el montaje:
-
Precaliente el horno a 350 grados F.
-
Vierta el relleno de cereza frío sobre la masa quebrada enfriada y alise con una espátula desplazada.
-
Espolvorear el crumble de avena por encima y luego hornear durante 35-45 minutos hasta que esté dorado.
-
Deje que las barras de tarta de cerezas se enfríen completamente antes de cortarlas en 16 cuadrados.
Artículos relacionados
