Presentamos una delicia deliciosa que elevará tu nivel de repostería: el pan de canela en espiral. Este delicioso manjar es perfecto para cualquier ocasión, ya sea un brunch acogedor, un delicioso té de la tarde o un postre especial para impresionar a tus invitados. Y para que tu experiencia de repostería sea muy sencilla, presentamos con orgullo nuestros excepcionales utensilios y herramientas para hornear. Con su precisión y durabilidad, lograrás resultados perfectos en todo momento. Así que, toma tu delantal, precalienta el horno y prepárate para disfrutar del aroma celestial de la canela recién horneada. Acompáñalo con una humeante taza de café aromático o una reconfortante taza de chocolate caliente y ponte cómodo en casa.
Equipo
- Molde para pastel redondo
- 4 tazas medidoras con raspador
- Cuencos para mezclar
- 2-1 Raspador y espátula de 10"
- Juego de 2 pinceles de silicona
Utensilios y utensilios para hornear:
• Molde para pastel redondo de 9 pulgadas, secreto del panadero.
• Cepillo de silicona de agarre cómodo
• Tazas medidoras con raspador
Masa:
• 3+2/3 tazas de harina común (440 g) más un poco más para espolvorear
• 1/4 taza de azúcar granulada (50 g)
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 taza de leche tibia (120 ml)
• 1/3 taza de agua tibia
• 1 cucharada de extracto de vainilla (15 ml)
• 1/4 taza de mantequilla sin sal (60 g), derretida.
• 1/4 taza de yogur natural (60 g)
• 2 +1/4 cucharaditas de levadura seca activa (8 g)
Relleno:
• 1/2 taza de mantequilla sin sal, soS (120 g)
• 1/2 taza de azúcar moreno claro (100 g)
• 1 cucharada de canela en polvo
Vidriado:
• 1/4 taza de leche (60g)
• 1/8 taza de jarabe de arce (30 g)
Método:
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Para la masa: En un bol grande, combine el agua tibia y la levadura, deje reposar durante 3 o 4 minutos. Luego, agregue la leche tibia, el yogur y el azúcar, y mezcle con un gancho para masa. Agregue la harina común, la sal y la mantequilla derretida y mezcle a velocidad media hasta que la masa esté suave y se despegue limpiamente del fondo y los lados del bol, de 5 a 7 minutos.
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Estira y dobla la masa. Aplica un poco de agua o aceite en tus manos y estira y dobla la masa en el bol doblando los bordes hacia el centro, un borde a la vez. Cubre con film transparente y deja reposar la masa durante 1 hora, la masa debería casi duplicar su tamaño. En este punto, la masa debería sentirse bastante suave y menos pegajosa ya que lentamente adquiere fuerza de gluten y se vuelve aireada por el crecimiento.
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Deje reposar la masa durante la noche. Transfiera la masa a un recipiente ligeramente engrasado y cúbralo con una tapa. Déjela en el refrigerador durante la noche, de 8 a 12 horas.
Preparar el relleno:
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Mezcle la mantequilla, el azúcar moreno y la canela y bata hasta formar una pasta (reservando una cucharada de la pasta).
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Dale forma al panecillo de canela. Coloca la masa sobre una superficie enharinada y estira hasta formar un rectángulo de aproximadamente 50 x 30 cm. Extiende suavemente el relleno de manera uniforme sobre la parte superior, dejando 1,25 cm de cada borde.
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Enrolle la masa en forma de rollo y pellizque los bordes de los extremos para sellar. Corte el rollo por la mitad a lo largo con un cuchillo, dejando 1 pulgada intacta en un extremo. Trence las dos mitades girándolas juntas mientras mantiene los lados cortados con el relleno de canela expuestos hacia arriba. Pellizque los extremos para formar una cuerda enrollada. Júntela para formar un círculo y meta los dos extremos juntos en el medio.
Hornear el pan:
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Transfiera la masa a un molde para hornear redondo de 9 pulgadas forrado con papel pergamino y pincele la cucharada restante de pasta de canela en la parte superior. Pinte con glaseado de leche y jarabe de arce la parte superior y los extremos entrelazados para sellar la masa al hornear.
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Cubre el pan y déjalo reposar hasta que doble su volumen, durante 1 hora. Precalienta el horno a 165 °C (330 °F) y hornea durante 35 a 40 minutos. Sirve con una pizca de azúcar glas por encima o glaseado de queso crema.
