Deléitese con la exquisitez de un pastel casero de duraznos frescos que transportará sus papilas gustativas a un reino de pura felicidad. Rebosante de la dulzura y jugosidad naturales de los duraznos maduros, este delicioso manjar es la manera perfecta de saborear los sabores del verano. Con su miga húmeda y tierna, complementada con toques de canela aromática y limón picante, este pastel es una verdadera celebración de la abundancia de la temporada.
Equipo:
- Molde para pastel redondo
- 4 tazas medidoras con raspador
- Cuencos para mezclar
- 2-1 Raspador y espátula de 10"
- Juego de 2 pinceles de silicona
- Batidor (de silicona o acero inoxidable)
Ingredientes:
- 1 taza y media de harina común
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de aceite
- 2/3 taza de azúcar granulada, más 1 cucharada para los duraznos
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 3/4 taza de yogur natural
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 1/2 cucharadita de extracto de almendras
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 3 melocotones en rodajas
- Canela molida (opcional)
- Azúcar glas para decorar ( opcional)
Instrucciones:
- Precaliente el horno a 350°F (177°C) y engrase un molde desmontable o un molde para pastel redondo.
- En un bol grande, combine la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserve.
- En un recipiente mediano aparte, mezcle el aceite, 2/3 de taza de azúcar, los huevos, el yogur, los extractos de vainilla y almendras, el jugo de limón y la ralladura de limón hasta que estén bien combinados.
- Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y bata hasta que la masa quede cremosa y ligeramente espesa. Debería tener un poco más de 3 tazas de masa.
- Vierta aproximadamente la mitad de la masa en el molde preparado, extendiéndola uniformemente. A continuación, coloque los duraznos azucarados con canela en una capa uniforme sobre la masa. Luego, esparza con cuidado el resto de la masa sobre la capa de duraznos azucarados con canela. Por último, cubra con los duraznos azucarados restantes.
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Hornee el pastel durante aproximadamente 50 a 55 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Para evitar que se dore demasiado, puede cubrir el pastel con papel de aluminio alrededor de los 30 minutos.
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Una vez horneado, retira el bizcocho del horno y coloca el molde sobre una rejilla. Déjalo enfriar durante un mínimo de 30 minutos antes de cortarlo, o déjalo enfriar por completo. Si lo deseas, puedes espolvorear el bizcocho con azúcar glas antes de servirlo.
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Para guardarlo, cubra las sobras y manténgalas a temperatura ambiente durante un máximo de 2 días. Otra opción es guardar el pastel en el refrigerador durante un máximo de 8 días. Tenga en cuenta que si espolvoreó el pastel con azúcar glas, es posible que se derrita y se absorba en el pastel después de unas horas.
