Republicado y escrito originalmente por Sloane Papa, una panadera y fotógrafa gastronómica de Nueva York que cocina con moldes Baker's Secret.
Si aún no has aceptado por completo la temporada de calabaza, ¡toma esto como una señal! ¡Porque cuando pruebes este pan de calabaza, te preguntarás por qué no lo hacemos todo el año! A continuación, te ayudamos a cambiar tus clásicos favoritos este otoño. En lugar de un molde de pan normal, divide la masa en 4 minis con estos moldes de pan de Baker's Secret. ¡Solo se necesitan 35 minutos para hornearlo! Esto es lo que necesitarás...
Equipo
Equipo
- Mini moldes para pan
- Batidor
- Cuencos para mezclar
- Espátula
- Manga pastelera
Ingredientes
PARA EL PAN DE CALABAZA:
- 280 g ( 2 1/3 tazas ) de harina común
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharada de especias para pastel de calabaza
- 15 oz de puré de calabaza*
- 213 g ( 1 taza ) de azúcar moreno oscuro
- 100 g ( 1/2 taza ) de azúcar granulada
- 175 g ( 3/4 taza + 2 cucharadas ) de aceite neutro*
- 3 huevos (temperatura ambiente)
- 2 cucharaditas de pasta o extracto de vainilla
PARA EL GLASEADO DE QUESO CREMA:
- 227 g ( 8 oz ; 1 bloque) de queso crema (frío)*
- 56 g ( 4 cucharadas ) de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de sal kosher
- 170 g ( 1 1/2 taza ) de azúcar en polvo (tamizada)*
- 1 cucharada de crema espesa
Instrucciones
PARA EL PAN DE CALABAZA:
- Precaliente el horno a 350 grados F y cubra un molde Pullman o un molde de pan de 9x5 con papel pergamino.
- En un bol grande, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y las especias para pastel de calabaza. Deje de lado.
- En un recipiente mediano aparte, mezcle el puré de calabaza, el azúcar moreno y el azúcar granulada.
- Mezclar el aceite.
- Luego, agregue los huevos uno a uno, junto con la vainilla.
- Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcle suavemente con una espátula de goma hasta que estén completamente combinados.
- Vierta la masa en el molde preparado y alise la parte superior.
- Golpee la sartén sobre la encimera unas cuantas veces para liberar las burbujas de aire.
- Hornee el pan de calabaza durante 55 minutos - 1 hora o hasta que al insertar un palillo éste salga con algunas migas húmedas.
- Deje que el pan de calabaza se enfríe en el molde durante unos 10 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
PARA EL GLASEADO DE QUESO CREMA:
- En un tazón mediano, agregue el queso crema frío y bata con una batidora eléctrica hasta que quede suave.
- Añade la mantequilla a temperatura ambiente y la sal y mezcla hasta que estén completamente combinados.
- Añade el azúcar en polvo tamizado en 3 o 4 tandas y mezcla hasta que quede suave.
- Añade la nata espesa y mezcla una última vez.
- Transfiera el glaseado a una manga pastelera equipada con una punta redonda grande.
- Coloca el glaseado en zigzag sobre el pan de calabaza enfriado y ¡disfruta!*
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