Esta receta es excelente tanto con frambuesas congeladas como frescas. Ambas son excelentes y, aunque las texturas son diferentes al final, ambas son una delicia con sabor a frambuesa para disfrutar y compartir.
Consejo: Para facilitar el glaseado, enfríe los cupcakes horneados en el refrigerador hasta que estén firmes antes de rellenarlos y glasearlos. Un pastel recién horneado es bastante blando y, cuando intente esparcir el glaseado, es posible que se rompa. Refrigera el pastel primero para evitar este problema.
Equipo necesario (utensilios y herramientas para hornear)
- Tazón para mezclar
- Cacerola
- Batidora de pie
- Enérgico
- Espátula
- Molde para muffins
- Taza para hornear
Ingredientes
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 cucharada de mantequilla ablandada
- 100 g de mantequilla ablandada
- 1 taza de azúcar glas
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 huevos
- 1/3 taza de leche
- 1 taza de frambuesas
- 1/4 taza de frambuesas trituradas
Esta receta rinde para una docena de porciones.
Tiempo requerido: 45 minutos
Método
Paso 1
Precaliente el horno a 325 grados F. Engrase o unte con mantequilla dos moldes para muffins de 12 tazas o cúbralos con pirotines para hornear.
Paso 2
En una batidora, bate la mantequilla, el azúcar y la vainilla a velocidad media o hasta que la mezcla adquiera un color claro y sea esponjosa. Agrega gradualmente un huevo a la vez y mezcla bien hasta que la mezcla quede homogénea.
Paso 3
Incorpora la mitad de la harina y vierte toda la leche. Luego, incorpora el resto de la harina y bate hasta que quede una masa homogénea. Luego, añade las frambuesas.
Paso 4
Distribuye la mezcla de manera uniforme en los moldes preparados. Hornea durante 20 minutos o hasta que se dore. Deja reposar sobre una rejilla para enfriar durante 5 a 10 minutos.
