Pan de croissant con canela y remolinos

Deléitese con el irresistible aroma y sabor de un pan de croissant con canela y remolinos. Este delicioso manjar combina la exquisitez hojaldrada de los croissants con un delicioso remolino de azúcar y canela. Con sus capas de mantequilla y especias dulces, este pan es una verdadera delicia para el desayuno o el brunch. Prepárese para quedar encantado con la combinación celestial de sabores y texturas en cada rebanada de este pan de croissant con canela y remolinos.

Equipo:

Moldes para pan Baker's Secret (cualquier tamaño de 11" x 6")
2-1 Raspador y espátula de 10"
Juego de pinceles y espátulas
4 tazas medidoras con raspador
Cuencos para mezclar
Rodillo de acero al carbono

Ingredientes:

1 3/4 tazas de leche entera
1 cucharada de levadura
2 cucharadas de miel
4 1/2 - 5 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de sal
6 cucharadas de mantequilla
2 palitos (1 taza) mantequilla cortada en trozos finos
1/2 taza de azúcar granulada
1 mesa de especias de canela
1 huevo

Instrucciones:

Utilice una batidora de pie para combinar la leche, la miel, la harina, la levadura y la sal. Utilice el gancho para masa para mezclar hasta que se incorpore toda la harina. Agregue la mantequilla a temperatura ambiente y continúe mezclando hasta que la masa se despegue de los lados del recipiente; agregue más harina si es necesario.
Cubre el recipiente con film y deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
Una vez que la masa haya leudado, golpéela y extiéndala sobre una superficie enharinada hasta formar un rectángulo grande de aproximadamente 30 x 45 cm. Coloque rebanadas finas de mantequilla fría en el tercio medio de la masa, presionando suavemente para que se adhieran y colocando las rebanadas en capas.
Dobla la masa como un sobre: dobla 1/3 de la masa sobre la mantequilla, luego dobla el 1/3 restante sobre la primera capa para crear tres capas de masa. Estira la masa nuevamente, dóblala en tercios y envuélvela en film transparente. Congélala durante 20 minutos.
Repite el proceso de doblado una vez más, estirando y doblando la masa hasta formar un sobre. Envuélvela en film transparente y congélala durante 20 minutos.
Mientras se enfría la masa, unte con mantequilla dos moldes de pan y combine el azúcar y la canela en un tazón pequeño.
Saca la masa del congelador, forma un rectángulo y esparce la mantequilla sobre la superficie. Espolvorea la mezcla de azúcar y canela uniformemente por encima.
Enrolle la masa con fuerza hasta formar un rollo. Presione los bordes para sellar. Corte el rollo por la mitad y corte cada mitad en 10 u 11 rollos. Coloque los rollos en un molde para pan de 28 x 15 cm. Cubra y deje reposar durante 15 minutos.
A continuación, hornéelo durante 35-40 minutos hasta que adquiera un color marrón oscuro. Déjelo enfriar en el molde durante 5 minutos y luego transfiéralo a una rejilla.