Tarta de queso con frutos rojos y limón

Cuando hace calor y sol, no hay nada como un postre delicioso y refrescante para ayudarte a pasar el verano. Esta receta de tarta de queso con frutos rojos y limón es perfecta para incorporar los últimos sabores del verano. Con una corteza crujiente, un relleno cremoso y frutos rojos brillantes por encima, ¡será tu nuevo postre favorito! Además, es muy fácil de hacer. ¿Por qué no lo pruebas tú mismo? Esto es lo que necesitarás...
PORCIONES 8 piezas TIEMPO DE PREPARACIÓN 30 mins TIEMPO DE COCCIÓN 30 mins TIEMPO DE ENFRIAMIENTO 8 hrs TIEMPO TOTAL 9 hrs

Equipo

• Molde para tarta de queso
• 2-1 Raspador y espátula
• Batidor de acero inoxidable
• Cacerola
• Papel pergamino

• 1 1/2 tazas de galletas Graham
• 1/3 barra de mantequilla sin sal derretida
• 1/4 taza de azúcar morena

Tarta de queso:

• 6 paquetes (900 g) de queso crema entero a temperatura ambiente
• 2/3 taza de yogur griego natural a temperatura ambiente
• 4 huevos a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Pizca de sal
• 1/3 taza de azúcar en polvo
• Ralladura de 1 limón
• Ralladura de 1 naranja

Salsa de bayas

• 1/4 taza de fresas frescas picadas
• ¼ de taza de moras frescas
• ¼ de taza de frambuesas frescas
• 1/2 taza de azúcar
• 3 cucharadas de agua

1. Precaliente el horno a 325F.
2. Engrase una bandeja para hornear y cúbrala con papel de pergamino. Engrase el papel de pergamino y déjelo a un lado.
3. Añade las galletas graham a un procesador de alimentos y tritura hasta que estén completamente desmenuzadas. Transfiérelas a un bol y vierta sobre ellas la mantequilla derretida. Mezcla hasta que se integren bien.
4. Transfiera a una fuente para horno y extiéndala de manera uniforme. Presione firmemente con el fondo de un vaso. Coloque en el refrigerador mientras prepara el relleno.

Salsa de fresa:

1. Añade las fresas, las moras, las frambuesas, el azúcar y el agua a una cacerola mediana. Baja el fuego a medio y cocina durante unos 10 a 15 minutos. Revuelve y desmenuza las bayas con frecuencia para acelerar el proceso.
2. Retirar del fuego y transferir a un procesador de alimentos. Procesar hasta que quede una mezcla homogénea. Colar si aún quedan muchas semillas.

Tarta de queso

1. Precaliente el horno a 325F.
2. Añade el queso crema a un bol grande. Con una batidora de mano, bate el queso crema hasta que esté suave y cremoso. Añade el azúcar y la vainilla y sigue batiendo hasta que se integren bien. No batas demasiado porque el cheesecake se agrietará.
3. Comience a agregar los huevos. Agregue un huevo a la vez y bata hasta que se incorpore a la mezcla. Raspe los restos del recipiente antes de agregar el siguiente. Repita el proceso con los 4 huevos.
4. Añade el yogur, la ralladura de limón, la ralladura de naranja y una pizca de sal. Sigue batiendo hasta que la mezcla quede bien incorporada y cremosa.
5. Envuelva el molde para hornear con papel de aluminio y coloque el molde con la masa en un molde más grande y llene el molde más grande con agua.
6. Vierta la mezcla de tarta de queso en el molde sobre la base de galleta graham.
7. Colóquelo en el horno precalentado y hornéelo durante 1 hora y 20 minutos. El cheesecake estará listo cuando comience a cuajar en los bordes pero aún esté blando en el medio. Comience a probarlo después de 1 hora y 15 minutos.
8. Cuando termine de hornearse, deje la tarta de queso en el horno y deje la puerta entreabierta mientras el horno se enfría.
9. Transfiera la tarta de queso a la encimera para que alcance temperatura ambiente y luego transfiérala al refrigerador para que cuaje durante la noche.
10. Vierta la salsa de bayas por encima cuando esté listo para servir.

Consejo del chef: Trabajar con ingredientes a temperatura ambiente es clave.

Tarta de queso con frutos rojos y limón sin gluten

Equipo

• Molde para tarta cuadrado de acero aluminizado de 9,5"
• 2-1 Raspador y espátula
• Batidor de acero inoxidable
• Cuchara para galletas
• Cacerola
• Papel pergamino

• 1 1/2 Tazas de Mezcla de Nueces y Almendras
• 10 dátiles Medjool
• 1/4 taza de aceite de coco

• 3 paquetes (900 g) de queso crema entero a temperatura ambiente
• 2/3 taza de yogur griego natural a temperatura ambiente
• 4 huevos a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Pizca de sal
• 1/3 taza de azúcar en polvo
• Ralladura de 1 limón
• Ralladura de 1 naranja

• 1/4 taza de fresas frescas picadas
• ¼ de taza de moras frescas
• ¼ de taza de frambuesas frescas
• 1/4 taza de azúcar
• 2 cucharadas de agua

1. Precaliente el horno a 325F.
2. Engrase una bandeja para hornear y cúbrala con papel de pergamino. Engrase el papel de pergamino y déjelo a un lado.
3. Añade las nueces y las almendras a un procesador de alimentos y tritura hasta que estén completamente desmenuzadas. Transfiere a un bol y vierte sobre la mantequilla derretida. Mezcla hasta que se integren bien.
4. Transfiera a una fuente para horno y extiéndala de manera uniforme. Presione firmemente con el fondo de un vaso. Coloque en el refrigerador mientras prepara el relleno.

1. Añade las fresas, las moras, las fresas, el azúcar y el agua a una cacerola mediana. Baja el fuego a medio y cocina durante unos 10 a 15 minutos. Revuelve y desmenuza las fresas con frecuencia para acelerar el proceso.
2. Retirar del fuego y transferir a un procesador de alimentos. Procesar hasta que quede una mezcla homogénea. Colar si aún quedan muchas semillas.

Tarta de queso:

1. Precaliente el horno a 325F.
2. Añade el queso crema a un bol grande. Con una batidora de mano, bate el queso crema hasta que esté suave y cremoso. Añade el azúcar y la vainilla y sigue batiendo hasta que se integren bien. No batas demasiado porque el cheesecake se agrietará.
3. Comience a agregar los huevos. Agregue un huevo a la vez y bata hasta que se incorpore a la mezcla. Raspe los restos del recipiente antes de agregar el siguiente. Repita el proceso con los 4 huevos.
4. Añade la crema agria y una pizca de sal. Añade la ralladura de limón y naranja. Sigue batiendo hasta que la mezcla quede bien incorporada y cremosa.
5. Envuelva el molde para hornear con la masa con papel de aluminio y colóquelo en un molde más grande y llénelo con agua. Vierta la mezcla de tarta de queso sobre la masa.
6. Colóquelo en el horno precalentado y hornéelo durante 1 hora y 20 minutos. El cheesecake estará listo cuando comience a cuajar en los bordes pero aún esté blando en el medio. Comience a probarlo después de 1 hora y 15 minutos.
7. Cuando termine de hornearse, deje la tarta de queso en el horno y deje la puerta entreabierta mientras el horno se enfría.
8. Transfiera la tarta de queso a la encimera para que alcance temperatura ambiente y luego transfiérala al refrigerador para que cuaje durante la noche.
9. Vierta la salsa de bayas por encima cuando esté listo para servir.

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