Magdalenas rellenas de fresa

Ya sea que estés organizando una divertida fiesta de té, celebrando un cumpleaños o simplemente ansiando una dosis de felicidad afrutada, estos cupcakes rellenos de fresa son el postre o refrigerio definitivo que te hará volver por más. Con un hermoso diseño, fáciles de hacer y llenos de sabores primaverales, son los dulces compañeros de tus festividades.

Equipo:

Manga pastelera y boquillas reutilizables de Baker's Secret
Cuencos para mezclar
2-1 Raspador y espátula de 10”
Cuchara
Molde para muffins
Juego de 3 rejillas para enfriar
4 tazas medidoras con raspador

Ingredientes:

3 tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 1/3 tazas de azúcar
3 huevos a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de suero de leche

Salsa de fresa

1 taza de fresas frescas
¼ de taza de azúcar
2 cucharadas de agua

Frío

6 tazas de azúcar en polvo
2 tazas de mantequilla sin sal , a temperatura ambiente
4 cucharadas de crema batida espesa
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Instrucciones

Precaliente el horno a 350F.
Primero, prepara la salsa de fresas. En una cacerola pequeña, combina las fresas, el azúcar y el agua. Revuelve hasta que el azúcar se derrita y las fresas comiencen a soltar su jugo.
Poner a hervir y luego bajar el fuego a medio-bajo para que hierva a fuego lento. Las fresas se ablandarán y soltarán todo su líquido. Retirar del fuego y mantener tapado.
Engrase un molde para muffins. Cúbralo con pirotines y engráselos también.
En un bol grande, combine la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcle bien y reserve.
Con una batidora de pie con accesorio de pala, bate la mantequilla hasta que quede cremosa. Añade poco a poco el azúcar y sigue batiendo a velocidad baja durante tres minutos. Raspa los lados del bol y añade los huevos uno por uno. Añade el extracto de vainilla y el extracto de almendras. Sigue batiendo hasta que todo esté incorporado y la mezcla quede suave y cremosa.
Añade la mezcla de harina en tres partes, alternando con la leche. Bate hasta que la masa quede homogénea.
Saca dos cucharadas de masa y llena los moldes para muffins hasta la mitad. Con el dorso de la cuchara, haz un pequeño “nido” en la masa justo en el medio. Agrega allí la salsa de fresa. Ten cuidado de no derramarla por los costados. Cierra la salsa dentro del muffin sacando dos cucharadas más de masa y vertiéndolas encima. El molde debe estar casi lleno por completo.
Hornear durante unos 20-25 minutos o hasta que estén listos. Para comprobar si están listos, introducir un palillo en el centro de los cupcakes. Si sale limpio, se pueden sacar. Dejar enfriar antes de añadir el glaseado.
Para hacer el glaseado, prepare una batidora de pie con el accesorio de paleta puesto.
Añade la mantequilla y bate hasta que quede una mezcla homogénea y esponjosa. Con la batidora a velocidad media-baja, añade poco a poco el azúcar en polvo y sigue batiendo hasta que quede una mezcla homogénea.
Añade el extracto de vainilla y la crema batida espesa, una cucharada a la vez, hasta lograr una consistencia cremosa.
Coloque el glaseado en una manga pastelera y haga remolinos sobre los cupcakes.

Hazlos sin gluten

Notas: Para preparar cupcakes sin gluten, utilice la mezcla que se indica a continuación en lugar de la harina común. Mezcle los ingredientes antes de agregarlos a la mezcla.